开海节有什么注意事项？

购买海鲜时，一定要去正规的农贸市场买鲜活的，挑选颜色纯正、无异常腥臭味的，不能贪图便宜，买一些死虾死蟹。买回来后认真清洗，一般的鱼虾蟹类比较好洗，特殊的海鲜要特别处理。

比如贝类，它体内含有海沙，先用加有醋的水浸泡，贝受到酸的刺激会将体内沙子吐出来；而海蜇，含有一定毒素，需要用盐巴加明矾渍三次，使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。

煮海鲜时，一定要蒸透、煮熟，虾类一般沸水中煮五分钟以上，螃蟹、海螺等有硬壳完整的海鲜，要蒸煮更久，一般蒸15~20分钟才算熟。

因为海鲜在受污染的海水里，在运输过程中，还有它本身带有寄生虫卵和排泄物等等环节都有可能受到污染，它携带的病菌主要是副溶血性弧菌，只有当煮熟蒸透时，才能将此菌完全杀灭。

如果感染了副溶血性弧菌，它的潜伏期为两小时至四十个小时，主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、粪便呈洗肉水样或脓水样，重者危及生命。所以一旦吃海鲜后有以上症状时，及时就医。

海鲜不能和啤酒同食，因为海产品在人体内代谢后会形成尿酸，如果食用海鲜同时再饮用啤酒，会加速体内尿酸形成，体内尿酸过多积聚会引发痛风，肾结石等病症。