广西美食~舌尖上的中国

你也许来过刘三姐的故乡广西，你也许看过桂林漓江百里画廊，

你也许遨游在美丽的北海，你也许听闻过桂林山水甲天下，

你也许欣赏过柳州百里柳江沿江风景带，你也许到访过……

但是，你尝过广西的美食吗？知道广西的美食有哪些吗？

如果你还没来过广西，没有尝过也不知道广西的美食，

那么今天你将会了解广西除了桂林山水甲天下之外，还有你意想不到的美食——桂菜。

1、天峨“芝麻剑”鱼

天峨红水河 “芝麻剑”鱼，生活在红水河流域，因鱼身上长有如黑芝麻一样的黑点图纹，且鱼形如剑而得名。芝麻剑鱼系无鳞鱼，体色灰白，如同包着一层胶质，味性甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效，肉嫩味美，含脂量高，营养丰富，为珍贵经济鱼，尤其是鱼头，食之有健脑功能，为招待贵宾的上乘佳肴。目前天峨“芝麻剑”鱼南宁市场价格约300元/千克。

2、巴马香猪

巴马香猪来源于土猪，源产于广西巴马瑶族自治县，被誉为猪类的“名门贵族”。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红。肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味——果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香。七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。

3、荔浦芋头扣肉桂林有这样一句千古流传下来的俗语：“荔浦芋头汤泡饭千万不要讲给别人听。”这足以证明荔浦芋头扣肉的魅力!作为桂林特色名菜，荔浦芋头扣肉以正中油炸的桂林荔浦芋，炸到表面微黄，油炸带皮的五花肉，桂林豆腐乳为主要材料烹饪。此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白。

4、桂江船家十八酿

酿菜是在一种原料中塞进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。桂江船家饮食中的酿菜系列极其丰富，各种酿菜，口味独特鲜美，用料别致新颖，品种极多，号称“十八酿”，包括田螺酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。据说已入选舌尖上的中国三了。

5、桂林荷叶鸭

桂林荷叶鸭是桂林传统的滋补名菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶将鸭子包裹起来，制成的地方风味菜肴。荷叶鸭即营养又美味，是一道“肉质酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。

6、福绵鸭福绵鸭继承了玉林美食“清”的传统。鸭身经过特殊的腌制，经水煮熟，然后斩块摆碟。福绵鸭看上去很嫩。淋上独门的汁，加上一些姜丝，黄豆，花生一盘正宗的福绵鸭就在你面前了。炎热的夏天来上一盆福绵鸭，那可真是一种享受！

7、陆川白切猪脚

白切猪脚乃是陆川饮食风俗的经典之作，堪称一绝。瞧那盘中薄如蝉翼的白切猪脚，一片片，一片片，散发着使人亲切的亮光。朴素、清香的肉质仿佛透明，夹起一块，微微沾些五柳料加酱油调制的盐碟，入口，咀嚼，不油腻，不粘牙，爽口极了！

8、白斩鸡白斩鸡，是一种家常菜的吃法，就是整干净的鸡切块，用老姜、盐、酒稍加腌制，烧开水后迅速倒入腌好的鸡块，血水一收就捞起趁热吃，非常香嫩入味，鸡肉的香味得到充分保留。

9、隆林腊肉

腊肉是百色隆林各族自治县各族人民风味名吃之一，是待客的必需食品。腊肉因在腊月腌制而得名，隆林腊肉与别地腊肉风味不同，它的风味独特，煮熟后，黄里透明，香嫩可口，油而不腻，是送酒的上等肉食。

10、靖西腊鸭

靖西腊鸭加工历史悠久，花色品种丰富。不同品种，加工方法也各有独特之处。剔骨腊鸭主要有腊鸭饼、葫芦鸭、封鸭等;带骨腊鸭有马鞍鸭、半边鸭、葵扇鸭等。腊鸭形状各异，干爽适度，富有腊香。

来源：本文部分文字、观点、图片均来源于网络

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